Paulo Monsiváis / El Sol de Tampico.-
Tampico, Tam.- El alza a los precios de los insumos para la preparación de platillos en salones de eventos y restaurantes afecta a aproximadamente a mil 700 negocios, que al no poder soportar gastos de operación, decidieron algunos incrementar costos a partir de este año, sobre todos pequeños comerciantes que ya no pudieron absorber sus gastos.
Reyes González Del Ángel, presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes y Alimentos Condimentados en el sur de Tamaulipas, quién menciona que desde el pasado mes de diciembre inició la escalada de precios con aumento hasta de 15 pesos al kilogramo de carne de cerdo; 10 pesos más a la de pollo, así como como otros, incluidos el pan y las tortillas.
«Son muchas cosas que han incrementado y que hemos soportado el precio. La mayoría de los compañeros Restauranteros y gente de eventos tratamos de reducir el margen de ganancias y no aumentar los precios en enero es una temporada más difícil enero y febrero por la famosa cuesta, pero en algunos casos ya no se pudo», expresó.
Uno de los platillos que tendrá modificaciones en su costo son las tradicionales tortas de la barda, en el mercado gastronómico ubicado en el exterior del puerto de Tampico, las cuales tuvieron un aumentó entre 5 y 10 pesos, el cual se aplicó el día 1 de enero, normalmente estaban sobre 40 a 45 pesos, ahorita ya incrementaron a 50 ahí en la barda», dijo.
Es algo que tenía que pasar, si te aumentan el pan, chile tienes que ajustar en algunos casos listas de precios, añadió, pues es en ocasiones imposible sobrellevar, aunque un sector como lo son el de los banquetes no ha decidido aumentar los precios de sus servicios, lo cual analizan pues puede reducir la contratación y será hasta marzo cuando se decida si se aumenta los costos.
El presidente de la Asociación de Empresarios de Restaurantes y Alimentos Condimentados del Sur de Tamaulipas indicó que, en la Pandemia, propietarios de negocios dedicados a la gastronomía no han recibido apoyo por parte de los tres niveles gobierno lo que sumado al alza de insumos complica su situación económica.
