Por Fernando Valero Salinas.-
Una de las principales características de Ciudad Victoria, además de su gente siempre amable, es la comida, y si de sabor se trata, las taquerías de la Capital de Tamaulipas son un referente en el estado.
Para conocer más sobre esta deliciosa tradición visitamos algunas de las taquerías más antiguas de la ciudad, mismas que han pasado de generación en generación, manteniendo el sabor y el buen trato hacia sus clientes.
Sin duda uno de los negocios más antiguos y más conocidos en la ciudad es la taquería Paco’s, la cual abrió sus puertas en 1972, en la margen del río San Marcos a la altura del Siete y Ocho bulevar Praxedis Balboa.
Desde entonces la Taquería Paco’s estuvo en al menos cuatro lugares diferentes, hasta que finalmente en 1984 se asentó en el Ocho Juan José de la Garza, en la colonia Mainero, en donde permanece hasta el día de hoy.
Rosa Isela Mendiola Salinas, una de las propietarias, nos dijo que este negocio lo fundó su abuela la señora Jovita Porras Alemán con la ayuda de su esposo el señor Francisco Salinas, y después, cuando sus abuelos fallecieron, su mamá y sus hermanas se hicieron cargo del negocio.
La taquería Paco’s inició con la especialidad de la venta de gorditas y actualmente con la venta de flautas de harina, que es lo que está más de moda y se vende con los guisos de picadillo, chicharrón, carne en salsa verde, deshebrada natural, deshebrada guisada, frijoles y frijoles con queso.
Los tacos de Paco’s se hicieron famosos porque eran “el oasis” en las madrugadas para quienes terminaban la fiesta o salían de las discotecas, después de una noche de baile.
LOS MEJORES TACOS DE BARBACOA
En Victoria casi todo mundo ha probado los taquitos de barbacoa de la taquería Vázquez, ubicada en el 16 Juárez y Zaragoza, a unos metros del Palacio de Gobierno.
Este negocio inició en el año de 1974 con un carretón para la venta de tacos de barbacoa que siempre ha sido su especialidad y ya con el tiempo enfrente de este carretón se construyó un pequeño salón-comedor que les rentan para dar un mejor servicio a sus clientes, así nos platicó su dueña, la señora Gloria Vázquez.
Doña Gloria, como todo mundo la conoce, nos platicó que durante estos 47 años que lleva trabajando la taquería pudo sacar adelante a sus hijos y darles estudio, y que sí le ha dado a ganar lo necesario para vivir y actualmente sus hijos le ayudan con el negocio.
Hoy en día sus clientes la siguen visitando, ya que el sabor de sus tacos le gusta mucho a la gente ya que son tacos pequeños de tortilla de maíz acompañados de carne de res bien picada con su cilantro y cebolla, que le dan el toque especial.
A su negocio en su momento también han ido a comer algunos personajes importantes de la política.
“Aquí en algunas ocasiones vino Tomás Yarrington cuando era gobernador, algunos funcionarios de la administración estatal también han venido a comer, el ingeniero Enrique Cárdenas del Avellano, y Gustavo Cárdenas, por supuesto los empleados de aquí de Palacio y los hijos de mis clientes más antiguos, entre otros”.
RICOS Y BARATOS
La taquería Ávalos es parte de la historia de Ciudad Victoria, pues ha alimentado a generaciones de victorenses, quienes siguen disfrutando de su sabor y, sobre todo, de su buen precio.
Ubicada en 22 Hidalgo y Juárez con el número 113 en la zona centro de Victoria, la taquería Ávalos fue fundada por don José Ávalos Briones en 1922 y actualmente es atendida por uno de sus nietos, don Luis Enrique Ávalos Guerra.
“Mi abuelo lo inició aquí en su casa en el 22 Hidalgo y Juárez, ya que en ese tiempo él se dedicaba a la venta de aguas frescas, pero como vio que le iba muy bien, decidió empezar a preparar y vender tacos pequeños de tortilla de maíz en su casa.
De papa y frijoles que siempre ha sido la especialidad y después decidió poner un carretón a un lado de la Catedral entre el 15 Hidalgo y Juárez, ahí estuvo unos años, después se cambió a un lado del Casino Victorense para seguir con la venta de tacos, al paso de los años creció la ciudad y ya no pudo seguir en el centro, entonces decidió regresarse a su casa y ahí siguió con el negocio”.
Al fallecer su abuelo, su hijo, el señor Antonio Ávalos Hernández, siguió con el negocio con la misma especialidad: tacos de maíz de papa y frijoles y acompañándolos también con las órdenes de corazón, hígado y tripa.
Posteriormente, al fallecer el señor Antonio Ávalos Hernández, sus hijos Sergio Ávalos Guerra y su hermano Luis Enrique se encargaron de la taquería para seguir con la tradición y actualmente siguen abriendo sus puertas al público y sus clientes todos los días de la semana, a partir de las cuatro de tarde en adelante.
Finalmente, Sergio Ávalos Guerra nos comentó que si su negocio sigue existiendo es gracias al gran esfuerzo y dedicación que él, su familia y hermanos han puesto en su taquería, buscando siempre dar un mejor servicio y atención con amabilidad a sus clientes y que gracias a ellos su establecimiento se ha mantenido en pie hasta el momento.
CON SABOR A NOSTALGIA
Y también se encuentran los tradicionales tacos de maíz de la antigua estación del tren, ubicada a espaldas de la plaza del 22 Hidalgo, ahí se encuentran también algunas de las taquerías más viejas o antiguas de la ciudad con 48 años de existencia y que a pesar de que ya no existe el tren de pasajeros siguen ahí de pie hoy en día.
Con la especialidad de tacos de maíz de picadillo, frijoles y huevo así como los chiles rellenos, el pollo, carne y manitas de puerco, nos platicó la señora Claudia Carrizales Guevara y su hermana Lucy, quienes trabajan uno de estos negocios de comida.
Claudia Carrizales nos explicó que su negocio lo inició su madre, la señora Claudia Guevara Lugo, hace 48 años por el año de 1973 aproximadamente y que actualmente ella y su hermana son las que lo trabajan ya que su madre es una señora de edad ya avanzada y que ya no sale de su casa, motivo por el cual la ayudan con la taquería de lunes a domingo en un horario de 8:30 de la mañana a 1:30 pm o dos de la tarde aproximadamente y descansan los martes.
Y a pesar de los tiempos difíciles que estamos viviendo hoy en día como la pandemia del covid 19, los problemas económicos y la inseguridad pública, los victorenses deseamos que estos negocios nunca se acaben, ya que ya son una tradición en nuestra ciudad y en los cuales se reúnen nuestras familias.
