La carne de cerdo es la más consumida en el mundo y representa más del 36% del comercio mundial de carne, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).
En México, es un alimento de gran demanda. Datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) y la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex) colocan al país como el décimo tercer lugar como productor de carne de cerdo, sin embargo, el consumo y la demanda externa superan la producción local.
Durante el primer bimestre de 2022, en el país se consumieron 447.191 toneladas de carne de cerdo, 18,6% más respecto a las 377.167 toneladas registradas durante el mismo periodo del año anterior. Esto le ha permitido a los porcicultores mexicanos comercializar más de 250 mil toneladas al año de productos en países como Japón, Estados Unidos, Singapur, Canadá, Corea del Sur, Vietnam, Hong Kong, Chile y China.
