Agencias.-
En el mundo de la gastronomía existe un término que se aferra a la tradición, calidad y autenticidad de los alimentos: la Denominación de Origen (DO). Una forma de entenderla es como una especie de pasaporte culinario.
Y es que esta solamente se le da a aquellos productos con características directamente ligadas con su origen. Si lo piensas, esta es una forma de cuidar las tradiciones, respetar su esencia y garantizar que los productos que vayas a consumir sean de la mejor calidad.
Las características para que un producto sea sellado con DO van desde el suelo, clima, técnicas de producción tradicionales de la zona hasta historia cultural del lugar. En pocas palabras, esto hace que los alimentos o bebidas tengan lazos inquebrantables entre dicho producto y su lugar de origen.
La conexión entre el producto y su entorno también puede promover prácticas sostenibles, ya que los productores están motivados a cuidar de la tierra y los recursos que influyen en la calidad del producto. En México tenemos varios, y aquí te dejamos una lista de ellos para que la próxima vez que tengas que elegir, elijas un producto que diga: “Hecho en México”.
1. Tequila: Originario de la región de Jalisco, el tequila es un destilado que proviene exclusivamente de la planta de agave azul.
2. Mezcal: Similar al tequila, el mezcal se destila a partir de diversas variedades de agave y se produce en varias regiones de México, incluido el estado de Tamaulipas.
3. Café: Si bien uno de los principales países productores de café es Colombia, en México tenemos dos estados que producen un grano de gran calidad, Veracruz y Chiapas.
4. Charanda: Esta es una bebida alcohólica regional mexicana, anteriormente denominada aguardiente, típica del estado de Michoacán, obtenida por destilación y rectificación de mostos fermentados.
5. Olinalá: Esta es una técnica de laqueado artesanal originaria del pueblo prehispánico del mismo nombre, que consiste en la impermeabilización y decoración artística de objetos de madera o corteza vegetal del árbol de lináloe.
6. Talavera: Es un tipo de mayólica (loza común con esmalte metálico) proveniente de los estados de Puebla y Tlaxcala, además es conocida como una de las más distinguidas tradiciones artesanales del país.
7. Chile habanero: Este alimento de la península de Yucatán cumple con los estándares de calidad que le permiten ser competitivo a nivel nacional.
8. Ámbar: Es una resina fósil de gran transparencia y brillo, cuyos únicos yacimientos conocidos en Mesoamérica se localizan en las tierras altas del norte y el centro de Chiapas.
